Контекст такой - в интервью у одного спеца по кулинарии спрашивают, каким кулинарным вопросам, по его мнению, должны уделять особое внимание исследователи в будущем. Он отвечает:
If I could name one area that I wish people with the equipment, expertise, and resourses would pay more attention to and work harder on, it is flavor and the influence of different methods on the ultimate experience of particular preparations.
И дальше о том, что существует множество разных способов делать одно и то же (в качестве примера рассказывает, что вот одни, например, любят варить бульон в скороварке, а другие - несколько часов держать его на медленном огне), а объективного мерила нет - есть только индивидуальный опыт.

Собственно, вот меня эта фраза процитированная ставит в тупик, а конкретно - последнее выделенное словосочетание.